Ingredientes
- Manteca 200 g.
- Azúcar 150 g.
- Yemas 3 unidades
- Esencia de Vainilla 1 cdita.
- Ralladura de limón ½ cda.
- Harina leudante 200 g.
- Almidón de maíz 300 g.
- Bicarbonato de Sodio ½ cdita.
- Dulce de leche 500 g.
- Coco rallado 2 cdas.
Preparación:
Batí la manteca (debe estar a temperatura ambiente para que sea más fácil trabajarla) con el azúcar hasta obtener una crema algo blanca. Agregá las yemas de a una integrándolas bien. Perfumá la preparación con Esencia de Vainilla y ralladura de limón.
Mezclá la harina, el almidón de maíz y el Bicarbonato de Sodio y luego pasalos por un colador fino o un tamiz para no añadir grumos cuando se mezclen a la preparación anterior.
Incorporá la mezcla de los secos ya tamizados a la crema de manteca y azúcar y formá una masa (no se tiene que amasar para no añadir calor con las manos a la manteca, sólo se deben unir todos los ingredientes). Envolvela en papel film y dejala en la heladera por 30 minutos.
Una vez que la masa esté fría y más sólida, espolvoreá la mesada con harina y estirala con ayuda de un palo de amasar de 1/2 cm aprox.
Cortá los alfajorcitos con ayuda de un cortante redondo (también podés usar un vaso o copa). Colocalos sobre una asadera limpia (no hace falta enmantecarla ya que la masa tiene mucha manteca). Llevalos a horno precalentado a temperatura media durante unos 10 minutos.
Cuando saques los alfajorcitos del horno dejalos enfriar y luego colocá dulce de leche en una tapa y por encima la otra. Pasá los bordes por Coco Rallado y listos para disfrutar.
