Ingredientes
- 125 cc aceite de girasol
- 2 huevos
- 240 gr azúcar
- 160 gr zanahoria rallada bien finita (yo le puse 200 gr)
- ralladura de naranja
- 1 cda canela
- 1 cdita especias dulces (opcional, se consigue en reposterías)
- 160 gr harina 0000
- 5 gr (1 cdita) polvo de hornear
- Opcional
- 1 puñado generoso nueces picadas
Frosting
- 100 gr manteca pomada (no derretida)
- 200 gr queso tipo Finlandia (es el ideal por la consistencia)
- 1 cdita esencia de vainilla
- 140 gr azúcar impalpable
Preparación
Batir aceite, azúcar y huevos. Agregar la ralladura de naranja y la zanahoria rallada. Mezclar e incorporar los secos tamizados (harina, polvo de hornear, canela y especias dulces).
Por último las nueces groseramente picadas e incorporamos.
Poner en un molde con la base forrada con papel manteca. Yo usé uno de 24 cm de diámentro. Puede ser también tipo aro o budinera. El diámetro influye en la altura que tendrá. Cocinar el horno pre-calentado a 180º/190º por aproximadamente 45 minutos. Controlar.
Preparamos el frosting mezclando todos los ingredientes (es muy importante que tanto el queso como la manteca estén a temperatura ambiente). Una vez fría la carrot cake la cubrimos y terminamos de decorar con nueces picadas. Conservar en la heladera hasta el momento de servir. Es un manjar!
