{"id":9428,"date":"2022-04-08T14:52:26","date_gmt":"2022-04-08T14:52:26","guid":{"rendered":"https:\/\/revistaciudad.com.ar\/web\/?p=9428"},"modified":"2022-04-08T14:52:29","modified_gmt":"2022-04-08T14:52:29","slug":"arroz-al-horno-con-costillas-setas-y-castanas-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaciudad.com.ar\/web\/blog\/2022\/04\/08\/arroz-al-horno-con-costillas-setas-y-castanas-2\/","title":{"rendered":"Arroz al horno con costillas, setas y casta\u00f1as"},"content":{"rendered":"\n<p> El arroz, base de tantos platos de nuestra gastronom\u00eda, es como un lienzo en blanco para preparar todo tipo de recetas, y este&nbsp;<strong>arroz al horno con costillas, setas y casta\u00f1as<\/strong>&nbsp;es un ejemplo de lo que me pide el cuerpo estos d\u00edas oto\u00f1ales. <\/p>\n\n\n\n<p>Ingredientes (2 personas)<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>Costillas de cerdo (o alguna m\u00e1s si son peque\u00f1as)<strong>6<\/strong><\/li><li>Setas<strong>150&nbsp;<abbr title=\"gramos\">g<\/abbr><\/strong><\/li><li>Diente de ajo<strong>2<\/strong><\/li><li>Casta\u00f1as (o alguna m\u00e1s, al gusto)<strong>6<\/strong><\/li><li>Salsa de tomate o tomate triturado<strong>15&nbsp;<abbr title=\"mililitros\">ml<\/abbr><\/strong><\/li><li>Tomate concentrado<strong>2.5&nbsp;<abbr title=\"mililitros\">ml<\/abbr><\/strong><\/li><li>Arroz bomba<strong>125&nbsp;<abbr title=\"gramos\">g<\/abbr><\/strong><\/li><li>Laurel en hojas peque\u00f1as<strong>2<\/strong><\/li><li>Piment\u00f3n dulce 1 cucharadita<\/li><li>Vino blanco<strong>100&nbsp;<abbr title=\"mililitros\">ml<\/abbr><\/strong><\/li><li>Tomillo fresco en ramitas (o seco)<strong>2<\/strong><\/li><li>Pimienta negra molida<\/li><li>Sal<\/li><li>Aceite de oliva virgen extra<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Limpiar las setas, cortar las costillas, pelar las casta\u00f1as y picar los dientes de ajo. Mantener en caliente el agua o caldo&nbsp;<strong>en la proporci\u00f3n que indique el paquete<\/strong>, aproximadamente una medida y media de arroz.<\/p>\n\n\n\n<p>Calentar un poco de aceite en una cazuela apta para meter al horno, o en una sart\u00e9n si no podemos usarla sobre el fuego de la cocina, y&nbsp;<strong>saltear las setas hasta que pierdan el agua<\/strong>. Salpimentar y retirar. Dorar en el mismo aceite las costillas, salpimentar y retirar.<\/p>\n\n\n\n<p>Cocinar durante un minuto los dientes de ajo con el tomate y reincorporar las setas y las costillas. A\u00f1adir tambi\u00e9n las casta\u00f1as y el arroz,&nbsp;<strong>removiendo bien, con las hojas de laurel y el piment\u00f3n<\/strong>, y regar con el vino. Cuando evapore el alcohol, cubrir con caldo o agua, salar, llevar a ebullici\u00f3n, bajar el fuego y dejar cocinar 15 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p>Precalentar mientras tanto el horno a 180\u00baC.&nbsp;<strong>Terminar la cocci\u00f3n del arroz en el horno sobre una rejilla<\/strong>, llevando la cazuela o trasladando el contenido de la sart\u00e9n a un recipiente adecuado, de barro o hierro fundido, preferiblemente. Hornear entre 8 y 10 minutos, o hasta que el arroz est\u00e9 seco al gusto. Decorar con un poco de tomillo.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El arroz, base de tantos platos de nuestra gastronom\u00eda, es como un lienzo en blanco para preparar todo tipo de recetas, y este&nbsp;arroz al horno con costillas, setas y casta\u00f1as&nbsp;es un ejemplo de lo que me pide el cuerpo estos d\u00edas oto\u00f1ales. 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