{"id":9426,"date":"2022-04-08T14:50:56","date_gmt":"2022-04-08T14:50:56","guid":{"rendered":"https:\/\/revistaciudad.com.ar\/web\/?p=9426"},"modified":"2022-04-08T14:50:59","modified_gmt":"2022-04-08T14:50:59","slug":"lasana-de-calabaza-y-brocoli-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaciudad.com.ar\/web\/blog\/2022\/04\/08\/lasana-de-calabaza-y-brocoli-2\/","title":{"rendered":"Lasa\u00f1a de Calabaza y Br\u00f3coli"},"content":{"rendered":"\n<p> Esta revelaci\u00f3n vegetariana equilibra la dulzura carnosa de la calabaza con br\u00f3coli amargo y una salsa cremosa.&nbsp;Servilo con una&nbsp;<a href=\"http:\/\/www.bonappetit.com\/recipe\/bitter-greens-with-mustard-vinaigrette\">ensalada sencilla<\/a>&nbsp;. <\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Ingredientes<\/h3>\n\n\n\n<p><strong> RELLENO<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1kg&nbsp;calabaza, pelada, cortada por la mitad, sin semillas, cortada transversalmente en rodajas de 1\/4 de pulgada de grosor<\/li><li>3cucharadas de aceite de oliva m\u00e1s Sal kosher, pimienta reci\u00e9n molida<\/li><li>1kg br\u00f3coli rabe (rapini), sin tallos duros <\/li><li>Hojuelas de pimiento rojo triturado<\/li><li>1\/2 kg de mozzarella fresca, rallada<\/li><li>1\/2 kg de ricotta de leche entera<\/li><li>1taza de queso parmesano, finamente rallado<\/li><li>1cucharada de ralladura de lim\u00f3n finamente rallada<\/li><li>2cucharaditas de salvia fresca picada<\/li><li>1cucharadita de romero fresco picado<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p><strong>BECHAMEL Y MONTAJE<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1\/ 4 taza (1\/2 barra) de mantequilla sin sal<\/li><li>1\/ 4 taza de harina para todo uso sin blanquear<\/li><li>5tazas (o m\u00e1s) mitad y mitad<\/li><li>1\/ 8 cucharadita (o m\u00e1s) de nuez moscada reci\u00e9n rallada<\/li><li>1hoja de laurel <\/li><li>Sal kosher, pimienta reci\u00e9n molida<\/li><li>1 paq. de masa de lasagna <\/li><li>3\/ 4 taza de queso parmesano rallado finamente <\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Preparaci\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">RELLENO<\/h3>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Paso 1<\/h3>\n\n\n\n<p>Precaliente el horno a 400 \u00b0.&nbsp;Coloque la calabaza y 3 cucharadas de aceite en un taz\u00f3n grande;&nbsp;sazone generosamente con sal y pimienta y mezcle para cubrir uniformemente la calabaza.&nbsp;Transfiera a 2 bandejas para hornear con borde, extendiendo en una sola capa, superponiendo ligeramente.&nbsp;Ase hasta que est\u00e9n tiernos pero no blandos, unos 15 minutos.&nbsp;Dejar enfriar.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Paso 2<\/h3>\n\n\n\n<p>Escalde r\u00e1pidamente el br\u00f3coli rabe en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que se marchite, de 1 a 2 minutos.&nbsp;Drenar;&nbsp;enfr\u00ede brevemente con agua corriente.&nbsp;Exprima el exceso de agua;&nbsp;picar en trozos grandes y transferir a un taz\u00f3n grande.&nbsp;Sazone con sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo;&nbsp;roc\u00ede con aceite y revuelva para cubrir.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Paso 3<\/h3>\n\n\n\n<p>Mezcle la mozzarella y los siguientes 5 ingredientes en un taz\u00f3n grande;&nbsp;Condimentar con sal y pimienta.&nbsp;HAGA CON ANTICIPACI\u00d3N La mezcla de calabaza, br\u00f3coli rabe y queso se puede preparar con 1 d\u00eda de anticipaci\u00f3n.&nbsp;Cubra por separado y enfr\u00ede.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">BECHAMEL Y MONTAJE<\/h3>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Paso 4<\/h3>\n\n\n\n<p>Derrita la mantequilla en una cacerola grande y pesada a fuego medio.&nbsp;Agrega harina;&nbsp;revuelva hasta que espese un poco (no permita que la mezcla se vuelva marr\u00f3n), 2 a 3 minutos.&nbsp;Aumente ligeramente el fuego;&nbsp;mezcle lentamente 5 tazas mitad y mitad, 1\/2 taza a la vez, permitiendo que la bechamel se espese entre las adiciones (agregar mitad y mitad gradualmente ayudar\u00e1 a evitar que se formen grumos).&nbsp;Agregue 1\/8 de cucharadita de nuez moscada y laurel.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Paso 5<\/h3>\n\n\n\n<p>Reduzca el fuego a bajo y cocine, diluyendo con m\u00e1s mitad y mitad si est\u00e1 demasiado espesa, hasta que la salsa tenga una consistencia similar a un batido de leche, unos 10 minutos m\u00e1s.&nbsp;Sazone al gusto con sal y pimienta.&nbsp;Colar a trav\u00e9s de un colador de malla fina en un taz\u00f3n mediano de metal.&nbsp;Coloque el taz\u00f3n sobre una cacerola grande con agua hirviendo a fuego lento.&nbsp;Cubra y mantenga caliente.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Paso 6<\/h3>\n\n\n\n<p>Cocine los fideos para lasa\u00f1a en una olla con agua hirviendo bien salada hasta que est\u00e9n bastante al dente, de 8 a 9 minutos.&nbsp;Transfiera inmediatamente a un taz\u00f3n grande con agua helada para enfriar.&nbsp;Drenar;&nbsp;Extienda los fideos sobre una toalla de cocina o bandejas para hornear forradas con papel pergamino, colocando una toalla de cocina o pergamino entre las capas.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Paso 7<\/h3>\n\n\n\n<p>Sirve aproximadamente 1\/4 taza de bechamel en una fuente para hornear de 13x9x2 pulgadas;&nbsp;esparcir uniformemente sobre el fondo.&nbsp;Cubra el plato con una sola capa de fideos, cortando seg\u00fan sea necesario para que quepan (use sobras grandes en las capas siguientes).&nbsp;Coloque una capa de 1\/3 de calabaza.&nbsp;Esparcir 1\/3 de br\u00f3coli rabe encima.&nbsp;Vierta 1\/3 de la mezcla de ricotta al azar sobre las verduras.&nbsp;Roc\u00ede 1\/2 taza de bechamel uniformemente sobre la mezcla de ricotta.&nbsp;Repita el proceso 2 veces m\u00e1s para un total de 3 capas, terminando con una capa de fideos.&nbsp;Extienda el resto de la bechamel;&nbsp;cubra con queso parmesano.&nbsp;HAGA POR ADELANTADO Lasa\u00f1a se puede preparar con 1 d\u00eda de anticipaci\u00f3n.&nbsp;Cubra y enfr\u00ede.&nbsp;Regrese a temperatura ambiente antes de continuar.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Paso 8<\/h3>\n\n\n\n<p>Precaliente el horno a 375 \u00b0.&nbsp;Hornee la lasa\u00f1a sin tapar hasta que burbujee y comience a dorarse, aproximadamente 45 minutos.&nbsp;Encienda el horno para asar.&nbsp;Cocine hasta que est\u00e9 dorado y dorado, de 4 a 7 minutos.&nbsp;Deje reposar de 20 a 30 minutos antes de servir.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Esta revelaci\u00f3n vegetariana equilibra la dulzura carnosa de la calabaza con br\u00f3coli amargo y una salsa cremosa.&nbsp;Servilo con una&nbsp;ensalada sencilla&nbsp;. 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