{"id":8459,"date":"2021-11-02T18:27:32","date_gmt":"2021-11-02T18:27:32","guid":{"rendered":"https:\/\/revistaciudad.com.ar\/web\/?p=8459"},"modified":"2021-11-02T18:27:35","modified_gmt":"2021-11-02T18:27:35","slug":"rolls-de-zucchini-y-berenjena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaciudad.com.ar\/web\/blog\/2021\/11\/02\/rolls-de-zucchini-y-berenjena\/","title":{"rendered":"Rolls de zucchini y berenjena"},"content":{"rendered":"\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>1 zucchini<\/li><li>1 berenjena grande<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Para la crema:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>200 grs de casta\u00f1as de caj\u00fa <\/li><li>1\/2 diente de ajo (si les gusta)<\/li><li>lim\u00f3n \/ medio<\/li><li>sal, pimienta, y a gusto: piment\u00f3n y comino en mi caso. Oliva, si quieren. <\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>Opcionales:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>perejil o albahaca,<\/li><li>nueces tostadas y picadas,<\/li><li>pasas de uva.<\/li><\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Procedimiento<\/h3>\n\n\n\n<p>Cortar en l\u00e1minas finas, a lo largo, los zucchinis y berenjenas. Si ten\u00e9s una mandolina, \u00e9ste es su momento de brillar. Si ten\u00e9s dos, \u00e9ste es el momento de regalarme una, porque me cuesta horrores cortar l\u00e1minas finas a cuchillo, te cuento.<\/p>\n\n\n\n<p>Aceitar apenitas una sart\u00e9n, grill o plancha, calentarla bien y dorar de ambos lados las l\u00e1minas, salando antes de darlas vuelta. En el caso de la berenjena, un truco para usar poco aceite y que queden tiernas: dos minutos antes de sacarlas, agreg\u00e1 un chorrito de agua que las cocina y se evapora en el interin, terminando de tiernizarlas al vapor.<\/p>\n\n\n\n<p>Las l\u00e1minas de zucchini pueden usarse crudas para hacer un plato \u201cRaw\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Reservar las l\u00e1minas.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Para la crema:<\/strong>&nbsp;remojar las casta\u00f1as en agua, si es posible toda la noche. Escurrirlas y mixarlas o licuarlas.<\/p>\n\n\n\n<p>Importante: ten\u00e9 en cuenta el tama\u00f1o de tu electrodom\u00e9stico amigo antes de empezar. Si ten\u00e9s una procesadora muy grande, vas a necesitar al menos 200 grs de caj\u00fa si no m\u00e1s: cuando las casta\u00f1as no superan la altura de las cuchillas, est\u00e1s en aprietos y no vas a lograr nada. Si ten\u00e9s el vasito de la minipimer, en cambio, dir\u00eda que 200 grs es el tope m\u00e1ximo, quiz\u00e1s est\u00e9s m\u00e1s c\u00f3modo con 150 grs, o haciendo la crema en dos tandas.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuando la crema est\u00e9 form\u00e1ndose agregar un poco de agua (tibia es mejor) hasta homogeneizar la textura que m\u00e1s te guste. No te pases, para que tenga consistencia y no se te deshagan los rollitos despu\u00e9s. Agregar los dem\u00e1s ingredientes y terminar de integrar procesando. pod\u00e9s sumar m\u00e1s lim\u00f3n o m\u00e1s ajo a gusto.<\/p>\n\n\n\n<p>Rellenar las l\u00e1minas y listo: pon\u00e9s una cucharada en un extremo y a enrollar. Son ricos tibios o fr\u00edos. Con el agregado de nueces picadas, albahaca o pasas de uva te vas, cada vez, un poquito m\u00e1s cerca del cielo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>1 zucchini 1 berenjena grande Para la crema: 200 grs de casta\u00f1as de caj\u00fa 1\/2 diente de ajo (si les gusta) lim\u00f3n \/ medio sal, pimienta, y a gusto: piment\u00f3n y comino en mi caso. Oliva, si quieren. Opcionales: perejil o albahaca, nueces tostadas y picadas, pasas de uva. 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