{"id":10579,"date":"2023-11-09T17:39:36","date_gmt":"2023-11-09T17:39:36","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaciudad.com.ar\/web\/?p=10579"},"modified":"2023-11-09T17:39:39","modified_gmt":"2023-11-09T17:39:39","slug":"postre-balcarce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaciudad.com.ar\/web\/blog\/2023\/11\/09\/postre-balcarce\/","title":{"rendered":"Postre Balcarce"},"content":{"rendered":"\n<p>La torta Balcarce es un famoso postre que se origin\u00f3 hace m\u00e1s de 50 a\u00f1os en la ciudad hom\u00f3nima de la provincia de Buenos Aires, Argentina. Se trata de una torta que alterna capas de bizcochuelo, crema chantilly, marr\u00f3n glas\u00e9, nueces, dulce de leche y merengue, un postre ideal para los m\u00e1s golosos.<\/p>\n\n\n\n<p>Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Crema de casta\u00f1as en alm\u00edbar<\/li>\n\n\n\n<li>Crema de leche1 L<\/li>\n\n\n\n<li>Casta\u00f1as en alm\u00edbar200 grs.<\/li>\n\n\n\n<li>Esencia de vainilla1 Cantidad necesaria<\/li>\n\n\n\n<li>Merengue2 Disco<\/li>\n\n\n\n<li>Nueces100 g<\/li>\n\n\n\n<li>Coco rallado150 grs.<\/li>\n\n\n\n<li><a href=\"https:\/\/elgourmet.com\/glosario\/dulce-de-leche\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Dulce de leche<\/a>300 grs.<\/li>\n\n\n\n<li><a rel=\"noreferrer noopener\" href=\"https:\/\/elgourmet.com\/glosario\/ricota\/\" target=\"_blank\">Ricota<\/a> 250 grs.<\/li>\n\n\n\n<li>Cacao amargo50 grs.<\/li>\n\n\n\n<li>Az\u00facar200 grs.<\/li>\n\n\n\n<li>Masa<\/li>\n\n\n\n<li>Harina120 grs.<\/li>\n\n\n\n<li>Huevos6 Unidades<\/li>\n\n\n\n<li>Az\u00facar120 grs.<\/li>\n\n\n\n<li>Esencia de vainilla1 Cantidad necesaria<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading has-medium-font-size\">Preparaci\u00f3n de la Receta<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Masa<\/li>\n\n\n\n<li>Coloque los huevos dentro de la batidora y comience a batir, luego incorpore el az\u00facar en forma de lluvia y la esencia de vainilla.<\/li>\n\n\n\n<li>Una vez que los huevos tengan una consistencia espumosa agregue la&nbsp;<a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/elgourmet.com\/glosario\/harina\" rel=\"noreferrer noopener\">harina<\/a>&nbsp;en dos veces, mezcle en forma envolvente.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/elgourmet.com\/glosario\/crema\" rel=\"noreferrer noopener\">Crema<\/a>&nbsp;de casta\u00f1as<\/li>\n\n\n\n<li>En un ba\u00f1o de mar\u00eda invertido coloque la&nbsp;<a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/elgourmet.com\/glosario\/crema\" rel=\"noreferrer noopener\">crema<\/a>&nbsp;de leche y el az\u00facar, deje reposar 5 minutos y luego bata hasta semi montarla. Vierta la mitad de la&nbsp;<a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/elgourmet.com\/glosario\/crema\" rel=\"noreferrer noopener\">crema<\/a>&nbsp;semi montada en otro bowl y siga batiendo una de las mitades hasta montarla.<\/li>\n\n\n\n<li>Perfume la&nbsp;<a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/elgourmet.com\/glosario\/ricota\" rel=\"noreferrer noopener\">ricota<\/a>&nbsp;con esencia de vainilla y mezcle.<\/li>\n\n\n\n<li>Incorpore a la&nbsp;<a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/elgourmet.com\/glosario\/crema\" rel=\"noreferrer noopener\">crema<\/a>&nbsp;montada el merengue previamente cortado groseramente, las nueces y las casta\u00f1as picadas y la&nbsp;<a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/elgourmet.com\/glosario\/ricota\" rel=\"noreferrer noopener\">ricota<\/a>, mezcle hasta lograr una preparaci\u00f3n homog\u00e9nea.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Armado<\/li>\n\n\n\n<li>En una placa de 50 x 30cm con papel&nbsp;<a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/elgourmet.com\/glosario\/manteca\" rel=\"noreferrer noopener\">manteca<\/a>&nbsp;enmantecado vierta la masa y extienda con una esp\u00e1tula hasta lograr 1cm de espesor. Cocine en horno precalentado a 190\u00b0C durante aproximadamente 10 a 12 minutos. Transcurrido el tiempo de cocci\u00f3n retire y deje enfriar.<\/li>\n\n\n\n<li>Una vez fr\u00eda acomode encima un aro de 20cm de di\u00e1metro y pinte dentro del aro con dulce de leche, proceda de mismo modo hasta obtener tres discos pintados con dulce de leche, luego espolvor\u00e9elos con cacao amargo y c\u00f3rtelos.<\/li>\n\n\n\n<li>Tome uno de los discos y col\u00f3quelo dentro de un aro de 22cm de di\u00e1metro, cubra con una capa de&nbsp;<a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/elgourmet.com\/glosario\/crema\" rel=\"noreferrer noopener\">crema<\/a>&nbsp;de casta\u00f1as y nueces, encima disponga otro disco y cubra con el resto de la&nbsp;<a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/elgourmet.com\/glosario\/crema\" rel=\"noreferrer noopener\">crema<\/a>&nbsp;de casta\u00f1as y nueces, por ultimo acomode el disco restante con el cacao hacia abajo, reserve en la heladera durante aproximadamente 4 horas.<\/li>\n\n\n\n<li>Transcurridas las horas de reposo cubra la torta con la&nbsp;<a target=\"_blank\" href=\"https:\/\/elgourmet.com\/glosario\/crema\" rel=\"noreferrer noopener\">crema<\/a>&nbsp;semi montada y espolvoree la superficie con az\u00facar impalpable y los bordes con coco rallado, luego marque la superficie con barritas de hierro.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La torta Balcarce es un famoso postre que se origin\u00f3 hace m\u00e1s de 50 a\u00f1os en la ciudad hom\u00f3nima de la provincia de Buenos Aires, Argentina. 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