{"id":10563,"date":"2023-11-09T17:09:59","date_gmt":"2023-11-09T17:09:59","guid":{"rendered":"http:\/\/revistaciudad.com.ar\/web\/?p=10563"},"modified":"2023-11-09T17:10:03","modified_gmt":"2023-11-09T17:10:03","slug":"el-mate-una-tradicion-que-une","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaciudad.com.ar\/web\/blog\/2023\/11\/09\/el-mate-una-tradicion-que-une\/","title":{"rendered":"El mate…una tradici\u00f3n que une"},"content":{"rendered":"\n

En Noviembre, rendimos homenaje a nuestras tradiciones, a trav\u00e9s de uno de los elementos m\u00e1s representativos de la argentinidad y sus costumbres…el mate.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El origen de la yerba mate se pierde en el tiempo y la tradici\u00f3n americana registra la misma leyenda en el norte de Argentina y en los estados sure\u00f1os del Brasil.

El nombre mate deriva de la palabra quechua mati, palabra que se utilizaba para llamar a la calabaza recipiente, que era m\u00e1s f\u00e1cil de pronunciar para los espa\u00f1oles que la guaran\u00ed caigu\u00e1, que cumpl\u00eda la misma funci\u00f3n.

Los indios sorb\u00edan la bebida de recipiente por medio de la tacuap\u00ed, peque\u00f1a ca\u00f1ita usada a modo de bombilla, o bien mascaban sus hojas durante sus largas caminatas.<\/p>\n\n\n\n

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Seg\u00fan el historiador Ru\u00edz D\u00edaz de Guzm\u00e1n, fue Hernando de Arias y Saavedra (Hernandarias, en 1592, quien descubri\u00f3 la yerba mate en las guayacas (especie de monederos), de unos indios que cayeron en su poder.

Muy pronto se difundi\u00f3 esa bebida, de la que los espa\u00f1oles exageraban sus beneficios. Los jesuitas la preparaban en forma de t\u00e9 (mate cosido), porque desconfiaban del mate con bombilla, atribuy\u00e9ndole connotaciones diab\u00f3licas, por lo cual se le aplicaron toda clase de prohibiciones. Hasta se lo denuncio a la Inquisici\u00f3n de Lima en 1610 como \u00absugesti\u00f3n clara del demonio\u00bb.

Pero los jesuitas fueron los primeros en dedicarse al cultivo de la yerba mate de nombre cient\u00edfico Ilex Paraguariensis o Ilex Theazans.<\/p>\n\n\n\n

Leyendas sobre su origen<\/h2>\n\n\n\n


La leyenda m\u00e1s popular cuenta lo siguiente: las tribus guaran\u00edes trabajaron la tierra y se convirtieron en excelentes artesanos esperando ansiosamente la venida del Dios Pa’i Shume, alto, de piel clara, ojos azules y barba, que seg\u00fan la leyenda descendi\u00f3 de los cielos. Les trajo conocimiento religioso y les ense\u00f1\u00f3 ciertas pr\u00e1cticas de agricultura que les ser\u00edan beneficiosas. Seg\u00fan esta leyenda descubri\u00f3 los secretos de la medicina y la salud y revel\u00f3 las cualidades de las plantas nativas, entre ellos el de cultivar y preparar las hojas del \u00e1rbol de la yerba mate. La intenci\u00f3n de la bebida del mate era de asegurar la salud, vitalidad y longevidad.<\/p>\n\n\n\n

Pas\u00f3 as\u00ed: la tribu despejaba una parte de la selva, plantaba mandioca y ma\u00edz, pero despu\u00e9s de cuatro o cinco a\u00f1os el suelo se gastaba y la tribu ten\u00eda que mudarse a otro lugar. Cansado de tanta mudanza, un indio viejo se neg\u00f3 a irse y prefiri\u00f3 quedarse donde estaba. La menor de sus hijas, la hermosa Jary, ten\u00eda el coraz\u00f3n partido: O segu\u00eda con los j\u00f3venes de la tribu, o se quedaba aislada, ayudando al viejo hasta que la muerte lo llevara a la paz de Ivy-Marae’s. A pesar de los ruegos de sus amigos, termin\u00f3 por quedarse con su padre. Este gesto de amor merec\u00eda un premio.

Un d\u00eda, un shaman desconocido lleg\u00f3 al rancho y le pregunt\u00f3 a Jary qu\u00e9 la har\u00eda feliz.

La muchacha no pidi\u00f3 nada. Pero el viejo pidi\u00f3:

\u00abQuiero nuevas fuerzas para seguir y llevar a Jary a la tribu que se alej\u00f3\u00bb.

El shaman le dio una planta verde, perfumada de bondad, y le dijo que la plantara, que cosechara sus hojas, las secara al fuego, las machacara, pusiera los trozos en una calabacita, le echara agua fr\u00eda o caliente, y chupara la infusi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

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\u00abEn esta nueva bebida, encontrar\u00e1 una compa\u00f1era saludable, a\u00fan en las horas tristes de la soledad m\u00e1s cruel.\u00bb

Dijo esto y se fue.

As\u00ed naci\u00f3 y creci\u00f3 el \u00abca\u00e1-mini\u00bb, del cual sali\u00f3 la bebida ca\u00e1-y que los blancos adoptaran m\u00e1s tarde con el nombre de Chimarrao en Brasil, y Yerba Mate en Argentina, Uruguay y Paraguay.

Con beber la sabia verde, el viejo se recuper\u00f3, cobr\u00f3 nuevas fuerzas y fue capaz de proseguir el largo camino hasta encontrarse con su gente.

Fueron recibidos con gran regocijo.

Y toda la tribu adopt\u00f3 el h\u00e1bito de tomar la yerba verde, amarga y dulce, que da fuerzas y coraje, y que reconforta las amistades en las horas tristes de mayor soledad.

El mate se convirti\u00f3 en el componente m\u00e1s com\u00fan de las curas caseras de los guaran\u00edes, y sigue si\u00e9ndolo hoy en d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

El mate es salud.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La pr\u00e1ctica actual en la Argentina y el Paraguay modernos, el mate se hace sumergiendo las hojas en agua caliente.

En realidad, una gran cantidad de hojas machacadas se remojan primero en agua fr\u00eda, y luego se les agrega agua caliente, una y otra vez, hasta que se haya extra\u00eddo todo lo bueno.

Cada vez que se le echa agua caliente, el t\u00e9 es ingerido a trav\u00e9s de un pitillo especial de madera o metal, llamado bombilla, que no deja pasar las hojas.

Tambi\u00e9n se toma fr\u00edo ( el terer\u00e9 ).<\/p>\n\n\n\n

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Estudios realizados en Estados Unidos indican que la yerba mate es rica en polifenoles, antioxidantes con gran poder para el sistema inmunol\u00f3gico, la defensa del organismo, protegi\u00e9ndolo de la destrucci\u00f3n celular por los radicales libres. La infusi\u00f3n de yerba mate se revel\u00f3 como un antioxidante m\u00e1s potente que el \u00e1cido asc\u00f3rbico (vitamina C), con propiedades similares al vino tinto en su rol de fuerte antioxidante y de inhibidor en la oxidaci\u00f3n de lipoprote\u00ednas de baja densidad.<\/p>\n\n\n\n

Contiene un estimulante llamado mate\u00edna que mejora la actividad mental, aumenta la energ\u00eda, mejora la concentraci\u00f3n, es ansiol\u00edtico a la vez que estimulante, aumenta la resistencia al cansancio mental y f\u00edsico, es antidepresivo, etc.<\/p>\n\n\n\n

Posee 15 diferentes amino\u00e1cidos, vitaminas B1, B2 (riboflavina), C, A, caroteno, y minerales como potasio, magnesio y manganeso que evitan el \u00e1cido l\u00e1ctico en los m\u00fasculos, siendo un energizante natural indicado para deportistas.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s all\u00e1 de sus beneficios nutricionales, el mate es el \u00edcono nacional por excelencia, junto con el asado, el tango, la empanada y el gaucho. Se lo reconoce como un rasgo que compone nuestra identidad, nuestra \u00abargentinidad\u00bb. Es el s\u00edmbolo vivo de nuestra tradici\u00f3n y expresi\u00f3n paradigm\u00e1tica de nuestras costumbres<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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