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Pastafrola de membrillo

Aquí tienes la receta de Pastafrola con membrillo y una masa casera facilísima de preparar. 

INGREDIENTES para un molde de 25 cm (10 porciones)

  • 100 g mantequilla
  • 100 g azúcar
  • 1 yema
  • 1 huevo
  • 200 g harina leudante (harina de repostería con levadura)
  • 1 cucharita de esencia de vainilla
  • 250 g dulce de membrillo
  1. En un bol batimos la mantequilla y el azúcar. Agregamos la yema, el huevo y la vainilla y mezclamos.
  2. Vamos incorporando la harina y mezclando con una espátula, sin amasar. Cuando tengamos una masa compacta, tapamos con film y dejamos reposar en la nevera 30 minutos.
  3. Para el relleno, mezclamos el membrillo con unos 200 ml de agua y calentamos en el microondas hasta que el membrillo se afloje y quede como una crema espesa.
  4. Sacamos la masa de la nevera y cortamos 2/3 de la masa. Extendemos con un rodillo de forma circular y cubrimos nuestro molde con la masa. Pinchamos la base con un tenedor y cortamos el exceso de masa de los bordes.
  5. Rellenamos con el membrillo y con el resto de la masa cortamos, la estiramos y cortamos tiras para colocar encima del membrillo formando un enrejado.
  6. Llevamos al horno precalentado a 180 °C durante 25 minutos o hasta que esté dorada.
  7. Dejamos templar o enfriar antes de servir.
pastafrola de membrillo paso a paso

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